表1 普安牛角山乌骨鸡成年体尺测量统计表         单位：kg.cm

性别

体重

斜体长

胸骨长

胸宽

胸深

胫长

胫围

公鸡

2.58±0.10

29.97±0.64

13.70±0.67

7.13±0.24

12.62±1.41

14.67±0.84

5.12±0.21

母鸡

1.80±0.02

18.16±2.00

8.94±0.40

4.39±0.38

7.05±0.84

8.39±0.80

4.08±0.16

项目

公鸡

母鸡

宰前活重（kg)

2.58±0.10

1.8±0.02

屠体重（kg)

2.37±0.15

1.68±0.05

屠宰率(%)

91.58

93.04

半净膛重（kg)

2.11±0.09

1.33±0.12

半净膛率(%)

81.65

73.94

全净膛重（kg)

1.62±0.11

1.03±0.02

全净膛率(%)

62.74

56.87

胸肌重（kg)

0.25±0.04

0.17±0.03

胸肌率(%)

15.66

16.24

腿肌重（kg)

0.23±0.01

0.11±0.02

腿肌率(%)

14.11

10.30

                表3 普安牛角山乌骨鸡肉常规营养物质测定

性别

水分（%）

粗蛋白（%）

粗灰分（%）

粗脂肪（%）

公鸡

68.6±4.2

85.91±0.04

4.02±0.09

2.34±0.28

母鸡

67.47±5.22

86.2±1.71

4.05±0.1

5.27±0.94

性别

ph

失水率（%）

嫩度（kg）

熟肉率（%）

公鸡

6.3±0.07

37.1±0.73

2.69±0.05

66.2±0.47

母鸡

6.27±0.04

38.17±0.31

2.71±0.02

65.6±0.40

蛋重（g）

蛋形指数

蛋壳厚度（mm）

蛋比重

哈氏单位

血（肉）斑率

52.41±3.50

1.32±0.04

0.34±0.00

1.08±0.00

76.99±1.12

16.67